Vietnamesisches Curry mit Rau Om

Rau Om (Reisfeldpflanze) bringt eine einzigartige, leicht zitronige Note ins Gericht, die das Curry wunderbar frisch macht und ihm eine authentische vietnamesische Note verleiht. Zusammen mit der Cremigkeit der Kokosnussmilch und der Würze der gerösteten Gewürze entsteht ein harmonisches Zusammenspiel von Aromen – ein echtes Geschmackserlebnis!

Geniesse die Reisfelpflanze!

Kulinarische Expedition  Hauptgang
Genusszeit Ganzjährig
Küchenmagie 40-50 Minuten inkl. marinieren
Genussvolles Kontingent 4 Portionen
Feenstaub 400-500 Partikel (kcal)

  • 1 Chilischote, fein gehackt 
  • 2 Korianderwurzeln, gehackt 
  • 1 TL Bockshornklee, geröstet 
  • 1 TL Kreuzkümmel, geröstet 
  • 1 Stück Ingwer (2 cm), gehackt 
  • 2 EL Erdnussöl 
  • 400 g Schweinefleisch, in Streifen geschnitten 
  • 200 g Kohl, in Streifen geschnitten 
  • 2 Jungzwiebeln, in Ringe geschnitten 
  • 150 g grüne Bohnen, blanchiert 
  • 1 EL süße Sojasauce 
  • Saft einer halben Limette 
  • Frischer Koriander, gehackt (zum Garnieren) 
  • 200 g Süßkartoffeln, geschält und gewürfelt 
  • 400 ml Kokosnussmilch 
  • 1 Handvoll Rau Om (Reisfeldpflanze), grob gehackt 

1. Gewürze vorbereiten 

  • Den Bockshornklee und Kreuzkümmel in einer Pfanne ohne Fett rösten, bis sie duften. Beiseite stellen.

2. Süßkartoffeln garen 

  • Die Süßkartoffelwürfel in leicht gesalzenem Wasser vorkochen, bis sie fast gar sind (ca. 5–7 Minuten). Abgießen und beiseite stellen.

3. Fleisch anbraten 

  • In einem Wok oder einer großen Pfanne das Erdnussöl erhitzen. Das Schweinefleisch darin bei hoher Hitze scharf anbraten, bis es leicht gebräunt ist. Herausnehmen und beiseite stellen.

4. Aromatische Basis zubereiten 

  • Im gleichen Wok die Chilischote, Korianderwurzeln und den Ingwer anbraten, bis sie duften (ca. 1 Minute). Die gerösteten Gewürze hinzufügen und kurz mitrühren.

5. Gemüse hinzufügen 

  • Den Kohl und die blanchierten grünen Bohnen in den Wok geben und für ca. 3 Minuten anbraten.

6. Kokosnussmilch und Sojasauce 

  • Die Kokosnussmilch einrühren und die süße Sojasauce dazugeben. Alles gut vermengen und auf mittlerer Hitze köcheln lassen.

7. Fleisch, Süßkartoffeln und Rau Om einarbeiten 

  • Das angebratene Schweinefleisch sowie die vorgekochten Süßkartoffeln hinzufügen. Zum Schluss die gehackte Rau Om unterheben und das Curry für weitere 5–7 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist und die Aromen sich entfaltet haben.

8. Abschmecken 

  • Mit Limettensaft abschmecken und nach Bedarf mit Salz oder zusätzlicher Sojasauce würzen.

9. Servieren 

  • Das Curry mit frischem Koriander garnieren und heiß servieren – idealerweise mit Reis oder Baguette als Beilage.

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