Gänsefett, auch als Gänseschmalz bekannt, ist ein tierisches Fett, das aus dem Fettgewebe der Gans gewonnen wird. Es hat eine cremige Konsistenz, einen würzigen Geschmack und ist vielseitig einsetzbar.

Kulinarische Verwendung

Kochen und Braten: Gänsefett eignet sich hervorragend zum Braten von Kartoffeln, Gemüse oder Fleisch, da es hitzebeständig ist und den Gerichten ein intensives Aroma verleiht.

• Aufstrich: Mit Zwiebeln, Kräutern oder Äpfeln verfeinert, wird es zu einem beliebten Brotaufstrich.
• Veredelung: Es wird oft genutzt, um Suppen, Eintöpfen oder Saucen eine besondere Geschmacksnote zu verleihen.

Gesundheitliche Aspekte

• Fettsäuren: Gänsefett enthält einen hohen Anteil an einfach ungesättigten Fettsäuren, die als gesundheitsfördernd gelten.
• Hausmittel: Traditionell wird es bei Erkältungen als Brustwickel verwendet und soll lindernd wirken.

Besonderheiten

Gänsefett ist besonders in der Winterzeit beliebt, da es oft beim Gänsebraten anfällt. Es ist nicht nur ein vielseitiges Küchenfett, sondern auch eine nachhaltige Möglichkeit, die gesamte Gans zu verwerten.