Indisches Hühnchen-Curry mit Schwarzkümmel-Reis
Eine kulinarische Reise durch Südindien
Das Curry: Ein Tanz der Gewürze
Stellen dir vor: Ein Gericht, das wie ein sinfonisches Orchester der Aromen komponiert ist. Zartes Hühnchen, getaucht in einem Meer von Kokosmilch, umspielt von der geheimnisvollen Kraft des Schwarzkümmels.
Die Zutaten: Poetische Begegnungen
- Kichererbsen wie goldene Perlen
- Grünkohl, wild und unbändig
- Tamarinden-Extrakt säuerlich wie ein verstecktes Liebesleiden
- Kardamom exotische Verführerin der Gewürzwelt
Der Zauber entsteht
Die Pfanne wird zum Hexenkessel: Gewürze tanzen, Aromen explodieren. Schwarzkümmel rösten ein kurzer, intensiver Moment, in dem sich tausend Jahre Tradition entfalten.
Das Curry ist mehr als ein Gericht es ist eine Reise, eine Erzählung, ein Gedicht, das auf der Zunge schmilzt.
Lass das Gericht auf deiner Zunge Schmelzen!
Kulinarische Expedition Hauptgang
Genusszeit Ganzjährig
Küchenmagie 35-45 Minuten
Genussvolles Kontingent 4 Portionen
Feenstaub 300-400 Partikel (kcal)
- 500 g Hühnchenbrustfilets, in mundgerechte Stücke geschnitten
- 200 g Kichererbsen (gekocht oder aus der Dose, abgespült)
- 1 EL Tamarinden-Extrakt
- 1 TL Kurkumapulver
- 1 EL Ingwer, frisch gehackt
- 3 Kardamomkapseln, leicht angedrückt
- 1 TL Korianderpulver
- 1 TL Kreuzkümmelpulver
- 1 TL Schwarzkümmel, 1 Minute bei mittlerer Temperatur geröstet
- 400 ml Kokosmilch
- 2 EL Kokosfett
- 2 EL Tomatenmark
- 1/2 TL Chilipulver (oder nach Geschmack)
- 150 g Grünkohl, in kleine Stücke geschnitten
- 1 Bund frischer Koriander, gehackt (zum Garnieren)
- 200 g Basmatireis
Schritt 1: Reis vorbereiten
1. Den Basmatireis nach Packungsanweisung kochen.
2. Nach dem Kochen mit Schwarzkümmel vermengen und warm halten.
Schritt 2: Gewürze rösten
1. Kokosfett in einer großen Pfanne oder einem Wok erhitzen.
2. Kardamomkapseln, Kreuzkümmelpulver, Kurkuma und Korianderpulver für 30 Sekunden anrösten, bis die Gewürze duften.
Schritt 3: Basis des Currys
1. Ingwer hinzufügen und kurz anbraten. Dann das Tomatenmark einrühren und für 2 Minuten mit braten.
2. Tamarinden-Extrakt und Chilipulver hinzufügen, gut mischen.
Schritt 4: Hähnchen und Kichererbsen garen
1. Die Hähnchenstücke in die Pfanne geben und rundherum anbraten (ca. 5 Minuten).
2. Die Kichererbsen hinzufügen und alles gut vermengen.
Schritt 5: Sauce zubereiten
1. Kokosmilch in die Pfanne geben, umrühren und die Hitze reduzieren.
2. Grünkohl hinzufügen und das Curry bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis das Hähnchen durchgegart ist und der Grünkohl weich wird.
Schritt 6: Abschmecken und Servieren
1. Das Curry mit Salz abschmecken.
2. Mit frischem Koriander garnieren und zusammen mit dem Schwarzkümmel-Reis servieren.
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