Schmortopf nach der Art von Salta

Der Salta-Schmortopf ist ein herzhaftes Gericht aus der malerischen Region Salta im Norden Argentiniens, das die Aromen der Anden auf köstliche Weise vereint. Dieses Gericht kombiniert zartes Rindfleisch mit einer bunten Auswahl an frischem Gemüse und bringt eine angenehme Schärfe mit sich. Besonders hervorzuheben ist die Verwendung von Taro-Wurzeln, die dem Eintopf eine einzigartige geschmackliche Nuance verleihen.
Ich habe ein Rezept kreiert, das nicht nur das traditionelle Rindfleisch in den Mittelpunkt stellt, sondern auch reichlich Gemüse, aromatische Gewürze und frische Kräuter integriert. Der spritzige Limettensaft sorgt für eine erfrischende Note und rundet das Gericht perfekt ab. Dieser Schmortopf ist ideal für gesellige Abende und bringt ein Stück argentinische Kultur direkt auf deinen Tisch.

Lasst uns Salsa tanzen!

Kulinarische Expedition Haupmahlzeit
Genusszeit Ganzjährig
Küchenmagie ca 3 Stunden
Genussvolles Kontingent 4 Portionen
Feenstaub ca. 500-600 Partikel (kcal)

  • 500 g Kartoffeln, festkochend, geschält und in Stücke geschnitten
  • 2-3 Chilischoten, gehackt
  • Olivenöl
  • 1-2 Lorbeerblätter
  • 50 g Kohl, in Streifen geschnitten
  • 1 kg Rindfleisch (z. B. Brust oder Schmorstück)
  • 1 große Zwiebel, gewürfelt
  • 3 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 Lauchstange, in Streifen geschnitten
  • 2 EL Limettensaft
  • Pfeffer
  • 50 g Bohnen, in Stücke geschnitten
  • 3 Karotten, in Stücke geschnitten
  • 2 kleine Taro-Wurzeln, mit Handschuhen schälen, Stücke schneiden und kurz in gesalzenem Wasser blanchieren.
  • 1 TL Kreuzkümmelpulver
  • 1 EL Rosmarin, gehackt
  • Basilikum, frisch
  • Petersilie, frisch
  • Koriander, frisch

1. Fleisch anbraten

In einem großen Schmortopf das Olivenöl erhitzen und das Rindfleisch von allen Seiten anbraten, bis es eine schöne Bräunung hat. Das Fleisch herausnehmen und beiseite stellen.

2. Gemüse anbraten

Im selben Topf die Zwiebel und den Knoblauch anbraten, bis sie weich sind.

3. Würzen

Kreuzkümmel und Rosmarin einstreuen, Lorbeerblätter, Kohl und Taro-Wurzel dazu geben und  alles gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

4. Fleisch zurückgeben

Das angebratene Rindfleisch wieder in den Topf geben.

5. Schmoren Genügend Wasser oder Brühe hinzufügen, um das Fleisch fast zu bedecken. Den Deckel auflegen und das Ganze bei niedriger Hitze etwa 2–3 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch medium-weich ist.

5. Gemüse dazugeben

Karotten, Bohnen und Kartoffelstücke hinzufügen und weiter köcheln lassen, bis das Gemüse al-dente ist.

6. Abschmecken

Vor dem Servieren mit Limettensaft beträufeln und eventuell nachwürzen.

7. Servieren

Serviere den Schmortopf heiß in tiefen Tellern, garniere das Gericht mit frisch geschnittenem Schnittlauf, Petersilie, Basilikum oder Koriander. Als Beilag kann frisches Brot oder Reis serviert werden.

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