Schweingulasch in Tamarinden-Kokossauce

Stell dir vor, du sitzt an einem tropischen Strand, die warme Brise trägt den Duft von Kokosnüssen und exotischen Gewürzen zu dir herüber. Vor dir steht ein dampfendes Gericht, das aussieht wie eine Einladung zu einer kulinarischen Weltreise – das ist dein Schweinegulasch in Tamarinden-Kokossoße.
Dieses Gericht ist wie ein harmonisches Zusammenspiel von Gegensätzen: zartes Schweinefleisch, das in einer samtigen Kokossoße badet, durchzogen von der lebhaften Säure der Tamarinde und der subtilen Süße des Honigs. Die Gewürze – Kardamom, Kreuzkümmel, Koriander und Kurkuma – tanzen wie ein indisches Gewürzorchester auf deiner Zunge, während die Schärfe der frischen und getrockneten Chilischoten einen feurigen Akzent setzt.
Die Erbsen bringen einen Hauch von Frische und Farbe ins Spiel, während die gerösteten Kokosflocken wie kleine goldene Schneeflocken auf dem Gericht thronen und ihm eine knusprige Textur verleihen. Es ist ein Gericht, das Geschichten erzählt: von den Märkten Goas, den Gewürzgärten Südindiens und den duftenden Straßenküchen Südostasiens.
Ein Bissen davon ist wie eine Reise durch tropische Landschaften – cremig, würzig, süß und scharf zugleich. Es ist nicht nur ein Gericht, sondern ein Erlebnis für alle Sinne.

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Kulinarische Expedition  Hauptgang
Genusszeit Ganzjährig
Küchenmagie 50-60 Minuten
Genussvolles Kontingent 4 Portionen
Feenstaub 400-500 Partikel (kcal)

  • 600 g Schweinegulasch
  • 200 g Erbsen (frisch oder TK)
  • 2 Kardamomkapseln
  • 1 TL Kreuzkümmelsamen
  • 1 TL Koriandersamen
  • 1 TL Senfkörner
  • 1 Chilischote, frisch (gehackt)
  • 1 getrocknete Chilischote (zerbröselt)
  • 2 cm Ingwer (gerieben)
  • 1 TL Kurkuma
  • ½ TL Muskatnuss (gemahlen)
  • 400 ml Kokosmilch
  • 1 EL Tamarindenextrakt
  • 1 EL Bienenhonig
  • 2 EL Rapsöl
  • 2 EL geröstete Kokosflocken (zum Garnieren)

Schritt 1: Gewürze rösten

1. Kardamom, Kreuzkümmel, Koriandersamen und Senfkörner in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze rösten, bis sie duften.

2. Die gerösteten Gewürze grob im Mörser zerstoßen und beiseitelegen.

Schritt 2: Fleisch anbraten

1. Das Rapsöl in einem großen Topf erhitzen.

2. Schweinegulasch darin portionsweise scharf anbraten, bis es leicht gebräunt ist. Herausnehmen und beiseitelegen.

Schritt 3: Gewürzgrundlage zubereiten

1. Im selben Topf den geriebenen Ingwer, die frische Chilischote und die getrocknete Chilischote im restlichen Öl anbraten.

2. Die gerösteten Gewürze hinzufügen und kurz mitrösten.

3. Kurkuma und Muskatnuss einrühren.

Schritt 4: Soße und Fleisch kochen

1. Die Kokosmilch in den Topf geben und gut umrühren.

2. Tamarindenextrakt und Bienenhonig hinzufügen, um die Soße abzuschmecken.

3. Das angebratene Schweinegulasch zurück in den Topf geben.

4. Alles bei niedriger bis mittlerer Hitze ca. 30–40 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.

Schritt 5: Erbsen hinzufügen

1. Kurz vor Ende der Garzeit (ca. 5 Minuten) die Erbsen in den Topf geben und mitköcheln lassen.

Schritt 6: Garnieren

1. Das fertige Gericht mit gerösteten Kokosflocken bestreuen.

Servieren

Dieses Gericht passt hervorragend zu Basmatireis oder kann pur als Eintopf genossen werden. 
Tipp: Für mehr Schärfe kannst du zusätzliche Chili verwenden!

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