Brokkoli ist ein vielseitiges und beliebtes Gemüse, das in der Küche auf zahlreiche Arten verwendet werden kann. Sein mildes, leicht nussiges Aroma und die knackige Konsistenz machen ihn zu einer idealen Zutat für viele Gerichte.

Zubereitung und Verwendung 

Brokkoli lässt sich sowohl roh als auch gegart genießen. Roh eignet er sich hervorragend für Salate oder als knackige Beilage zu Dips. Besonders beliebt ist Brokkoli aber in gekochter, gedünsteter oder gebratener Form. Beim Kochen oder Blanchieren bleibt Brokkoli bissfest und behält seine leuchtend grüne Farbe, wenn er nach dem Garen kurz in Eiswasser abgeschreckt wird. Gedünstet oder im Dampfgarer gegart, bleiben viele Nährstoffe erhalten und das Gemüse wird schön zart.

Auch das Braten in der Pfanne oder das Backen im Ofen bringen neue Aromen hervor: Durch Röstaromen bekommt Brokkoli eine besonders herzhafte Note. Im Ofen kann er mit Olivenöl, Gewürzen und etwas Zitronensaft mariniert und knusprig gebacken werden. Der Strunk ist ebenfalls essbar – geschält und in Stücke geschnitten, schmeckt er mild und leicht süßlich.

Gerichte mit Brokkoli 

Brokkoli passt zu vielen Küchenstilen. Er ist eine beliebte Zutat für Aufläufe, Gratins, Pasta- und Reisgerichte, Suppen, Pfannengerichte oder Bowls. In Kombination mit Käse, Nüssen, Knoblauch, Zitrone oder asiatischen Gewürzen entstehen abwechslungsreiche und gesunde Mahlzeiten. Auch als Beilage zu Fleisch, Fisch oder Tofu macht Brokkoli eine gute Figur.

Fazit 

Brokkoli überzeugt in der Küche durch seine Vielseitigkeit, einfache Zubereitung und seinen hohen Nährwert. Ob als Hauptzutat, Beilage oder in kreativen Gerichten – er bringt Farbe, Geschmack und gesunde Abwechslung auf den Teller.