Chicken Tikka Masala

Chicken Tikka Masala ist ein Curry-Gericht, das aus marinierten und gegrillten Hähnchenstücken in einer würzigen Tomatensauce besteht. Es ist besonders in indischen Restaurants in Europa und Nordamerika sehr beliebt. Die Zubereitung beinhaltet das Marinieren von Hähnchenstücken in einer Joghurt-basierten Marinade und anschliessendes Backen oder Grillen. Das gegarte Hähnchen wird dann einer Sauce aus Tomaten, Sahne, Joghurt und einer Gewürzmischung (Masala) hinzugefügt. Üblicherweise wird es mit Reis oder Naan-Brot serviert.

Verwirkliche deine Träume!

Kulinarische Expedition  Hauptgang
Genusszeit Ganzjährig
Küchenmagie 35-45 Minuten
Genussvolles Kontingent 4 Portionen
Feenstaub 300-400 Partikel (kcal)

für das marinierte Hähnchen:

  • 600 g Hähnchenbrust oder -keule ohne Knochen und Haut, in mundgerechte Stücke geschnitten
  • 1/2 Tasse Naturjoghurt
  • 6 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 1 EL frischer Ingwer, gerieben
  • 2 TL Kurkuma
  • 1 TL Salz
  • 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
  • 1 TL Koriander, gemahlen
  • 1 EL Mandelöl
  • 1/2 TL Muskatnuss, gerieben
  • 2 TL Zitronensaft

für die Tikka Masala Sauce:

  • 2 EL Butter
  • 1 große Zwiebel oder 2 kleine Zwiebeln, fein gewürfelt
  • 1 1/2 EL Knoblauch, fein gerieben
  • 1 EL Ingwer, fein gerieben
  • 1/2 TL Piment
  • 1/2 TL Zimt
  • 1 1/2 TL Kreuzkümmel, gemahlen
  • 1 TL Kurkuma
  • 1 TL Koriander, gemahlen
  • 1/2 TL Pfeffer
  • 400 g passierte Tomaten
  • 1 TL Chilipulver (nach Geschmack)
  • 1 TL Paprikapulver
  • 1-2 EL Tamarinden-Extrakt
  • 1 TL Salz
  • 1 1/4 Tassen Schlagsahne
  • 4 EL frischer Koriander, gehackt, zum Garnieren

Alternative zu herkömmlichen Tikka Masala Sauce

Ich hab ganz bewusst ein Alternative kreiert, die die Schwere der Gewürze im traditionellen Gericht ausgleicht: Tikka Masala Fusion

Lass dich überraschen!

1. Hähnchen marinieren

  • In einer großen Schüssel Joghurt, Knoblauch, Ingwer, Kurkuma, Kreuzkümmel, Koriander, Muskatnuss, Salz, Mandelöl und Zitronensaft verrühren.
  • Die Hähnchenstücke hinzufügen und gut vermischen, sodass sie vollständig bedeckt sind. Abdecken und mindestens 10 Minuten marinieren. Für einen intensiveren Geschmack am besten 1 Stunde oder über Nacht im Kühlschrank marinieren lassen.

2. Hähnchen anbraten

  • Öl in einer großen Pfanne oder Gusseisenpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das marinierte Hähnchen portionsweise in die heiße Pfanne geben, um ein Überfüllen zu vermeiden, damit es richtig anbraten kann und nicht nur dämpft.
  • Die Hähnchenstücke etwa 3 Minuten pro Seite anbraten, bis sie schön gebräunt sind. Das angebratene Hähnchen auf einen Teller geben und abdecken, um es warm zu halten.

3. Tikka Masala Sauce zubereiten

  • In derselben Pfanne die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und Butter hinzufügen. Die Butter schmelzen lassen und die fein gewürfelten Zwiebeln hinzufügen.
  • Die Zwiebeln etwa 3–5 Minuten anbraten, bis sie glasig werden und leicht karamellisieren. Geriebenen Knoblauch und geriebenen Ingwer hinzufügen und etwa eine weitere Minute mitbraten, dabei darauf achten, dass der Knoblauch und der Ingwer nicht verbrennen.
  • Zimt, Piment, Kreuzkümmel, Kurkuma und Koriander in die Pfanne geben. Die Gewürze etwa 20 Sekunden kochen lassen. Tomatensoße, Paprikapulver, Chilipulver und Salz hinzufügen.

4. Sauce fertigstellen

  • Die Hitze reduzieren und die Sauce etwa 15–20 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. Wenn die Sauce zu dick wird, etwas Wasser hinzufügen.
  • Anschließend die Sahne und wer mag, braunen Zucker einrühren. Die Sauce abschmecken und gegebenenfalls mehr Salz, Chilipulver oder Zucker hinzufügen.

5. Hähnchen hinzufügen

  • Das angebratene Hähnchen in die Sauce geben und gut vermengen, sodass es vollständig bedeckt ist.
  • Das Chicken Tikka Masala weitere 5–10 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden. Bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.

6. Servieren

  • Das Chicken Tikka Masala mit frischem Koriander garnieren und heiß mit Reis oder Naan servieren.

Kommentar hinzufügen

Kommentare

Es gibt noch keine Kommentare.