Tofu: Vielseitig, gesund und nachhaltigTofu, auch bekannt als Bohnenquark oder Sojaquark, ist ein pflanzliches Lebensmittel, das aus geronnener Sojamilch hergestellt wird. Seine Ursprünge liegen in der asiatischen Küche, wo er seit Jahrhunderten ein Grundnahrungsmittel ist. Heute erfreut sich Tofu weltweit großer Beliebtheit – insbesondere bei Vegetariern und Veganern.

Herstellung und Arten
Tofu entsteht durch das Gerinnen von Sojamilch, ähnlich wie Käse aus Kuhmilch hergestellt wird. Die geronnene Masse wird gepresst und in Blöcke geformt. Es gibt verschiedene Arten von Tofu, darunter fester Naturtofu, cremiger Seidentofu und aromatisierter Räuchertofu. Jede Sorte hat ihre eigene Konsistenz und eignet sich für unterschiedliche Gerichte.

Kulinarische Vielseitigkeit
Tofu ist ein wahrer Alleskönner in der Küche. Dank seines neutralen Geschmacks nimmt er die Aromen von Gewürzen und Marinaden hervorragend auf. Ob gebraten, gegrillt, gekocht oder püriert – Tofu kann in unzähligen Rezepten verwendet werden. Er passt in Wok-Gerichte, Suppen, Salate oder sogar Desserts.

Gesundheitliche Vorteile
Tofu ist reich an hochwertigem pflanzlichem Eiweiß und enthält essenzielle Aminosäuren. Zudem liefert er wichtige Mineralstoffe wie Kalzium, Eisen und Magnesium. Mit wenig Fett und Kalorien ist er eine gesunde Alternative zu tierischen Produkten. Darüber hinaus enthält Tofu Isoflavone, die positive Effekte auf den Hormonhaushalt haben können.

Nachhaltigkeit
Neben seinen gesundheitlichen Vorteilen punktet Tofu auch in Sachen Umweltfreundlichkeit. Im Vergleich zu Fleisch hat seine Herstellung einen deutlich geringeren ökologischen Fußabdruck – weniger Wasserverbrauch, weniger CO₂-Emissionen und keine  Tierhaltung.

Tofu ist mehr als nur ein Fleischersatz – er ist ein vielseitiges, gesundes und nachhaltiges Lebensmittel, das in keiner modernen Küche fehlen sollte!