Rindsragout mit Mango und Ofen-Süßkartoffeln

Sinnliche Reise um die Welt: Ein Ragout der Extraklasse mit Süßkartoffeln

Stelle dir eine kulinarische Reise vor, die dich von den exotischen Märkten Asiens über die sonnigen Felder der Mittelmeerregion bis in die fruchtbaren Tropen Südamerikas führt. Dieses außergewöhnliche Ragout ist ein wahres Abenteuer für deine Geschmacksknospen!

Die Marinade: Ein Hauch des Orients

Beginne mit einer aromatischen Marinade, die den Duft von zerstoßenem Schwarzkümmel und Szechuanpfeffer mit der Frische von Zitronensaft und dem Hauch von Rosa Pfeffer verbindet. Diese exotische Mischung umhüllt das zarte Rindfleisch und zaubert ihm eine Tiefe, die dich nicht mehr loslassen wird.

Das Ragout: Ein Farbenfroher Tanz

Füge nun die Farbenpracht der Tropen hinzu: Mango, Paprika, Tomaten und Chili tanzen auf Ihrem Teller, während Pilze und geröstete Walnüsse für eine erdige Note sorgen. Jeder Bissen ist ein Fest für die Sinne, bei dem die Schärfe der Chili sanft von der Süße der Mango ausgeglichen wird.

Die Süßkartoffeln: Ein Hauch von Luxus

Zum Abschluss kommen die Ofen-Süßkartoffeln, die mit Mandelöl und zerstoßenem Schwarzkümmel verfeinert sind. Sie werden mit einer Pracht aus gerösteten Mandeln, Cashewnüssen und Pistazien gekrönt, während ein Hauch von Rosa Pfeffer den letzten Schliff gibt.

Das Finale: Ein Joghurt-Garnier

Runde dein kulinarisches Erlebnis mit einem Löffel Natur-Joghurt, verfeinert mit Zitronensaft und geriebener Zitronenschale. Dieser cremige Abschluss bringt alle Aromen in Harmonie und lässt dich den letzten Bissen noch einmal genießen.

Dieses Rezept ist mehr als nur ein Gericht – es ist eine Reise durch die Welt der Aromen, ein Fest für die Sinne, das du nie vergessen wirst.

Feiere die kontraste!

Zutaten (für 2 Personen)

Marinade

  • 2 EL Walnussöl
  • 1 TL Schwarzkümmel, zerstossen
  • 1 TL Szechuanpfeffer, zerstossen
  • 1/2 TL Rosa Pfeffer, zerstossen
  • Saft einer halben Zitrone
  • Abrieb einer halben Zitrone
  • Salz nach Geschmack

Ragout

  • 300 g Rindsteak, gewürfelt
  • 150 g Pilze (z. B. Champignons oder Shiitake), in Scheiben geschnitten
  • 1 Mango, geschält und gewürfelt
  • 2 Tomaten, gewürfelt
  • 1 Paprika, in Streifen
  • 1 kleine Chilischote, fein gehackt (Menge nach Geschmack)
  • 2 EL geröstete Walnüsse, grob gehackt
  • 1-2 EL Zitronensaft
  • Salz nach Geschmack
  • Natur-Joghurt, mit Zitronensaft und geriebener Zitronenschale (zum Garnieren)

Ofen-Süßkartoffeln

  • 2 mittelgroße Süßkartoffeln, in Spalten geschnitten
  • 1 TL Schwarzkümmel, zerstossen
  • 1 EL Mandelöl
  • Salz nach Geschmack
  • geröstete Mandeln, Cashewnüsse und Pistazien (zum Garnieren)
  • Rosa Pfeffer (zum Garnieren)

1. Zubereitung der Marinade

  • Alle Zutaten in einer kleinen Schüssel vermischen.
  • Das Rindfleisch in eine flache Schale legen und die Marinade gleichmäßig darüber verteilen.
  • Das Fleisch abdecken und mindestens 2 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen, besser noch über Nacht.

2. Ofen-Süßkartoffeln zubereiten

  • Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  • Die Süßkartoffelspalten in einer Schüssel mit Mandelöl, Kreuzkümmel und einer Prise Salz vermengen.
  • Die gewürzten Süßkartoffeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und ca. 25–30 Minuten backen, bis sie weich und leicht gebräunt sind.
  • Vor dem Servieren mit gerösteten Mandeln, Pistazien und etwas Rosa Pfeffer bestreuen.

3. Rindsragout zubereiten

  • In einer großen Pfanne das Walnussöl erhitzen und die Rindfleischwürfel bei hoher Hitze scharf anbraten, bis sie rundum gebräunt sind. Herausnehmen und beiseite stellen.
  • In derselben Pfanne die Pilze anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Die gehackte Chilischote hinzufügen und kurz mitrösten.
  • Die gewürfelten Tomaten, die Paprikastreifen, etwas Zitronensaft und den Rest der Marinade in die Pfanne geben und alles bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Tomaten zerfallen und eine Soße entsteht (ca. 5-10 Minuten).
  • Mango-Würfel, hinzufügen. Alles gut vermengen.
  • Das angebratene Rindfleisch zurück in die Pfanne geben und weitere 5–7 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist. Mit Salz abschmecken.
  • Zum Schluss die gehackten Walnüsse unterheben.

4. Anrichten

  • Das Rindsragout auf Tellern anrichten und mit einem Klecks aromatisierten Yoghurt garnieren.
  • Die Ofen-Süßkartoffeln daneben platzieren und mit den gerösteten Mandeln, Pistazien und Rosa Pfeffer bestreuen.