Hähnchenpfanne mit Süsskartoffeln und Kokos

Die mexikanische Hähnchenpfanne mit Süßkartoffeln und Kokos ist ein modernes Fusionsgericht, das traditionelle mexikanische Aromen mit einer cremigen Kokos-Note kombiniert. Die Kombination aus Süßkartoffeln, Kokosaromen und Limette verleiht dem Gericht eine exotische Note.

Buen provecho!

Kulinarische Expedition  Hauptmahlzeit
Genusszeit Ganzjährig
Küchenmagie 50-60 Minuten
Genussvolles Kontingent 4 Portionen
Feenstaub 450-500 Partikel (kcal)

  • 500 g Hähnchenbrustfilet, in Streifen
  • 2 Süßkartoffeln, geschält und in Würfel geschnitten
  • 1 rote Zwiebel, fein gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 Stange Lauch, in Ringe geschnitten
  • 1 Dose Kidneybohnen (ca. 240 g), abgetropft
  • 1 Limette (Saft und Abrieb)
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • 1/2 TL Oregano
  • 1/2 TL Thymian
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 2 EL Kokosfett
  • Kokosmilch nach Belieben
  • 2 EL Kokosraspel (leicht angeröstet)
  • Frischer Koriander, gehackt (zum Garnieren)
  • 1-2 EL Tamarindenextrakt

1. Süßkartoffeln garen

  • Die Süßkartoffelwürfel in einem Topf mit leicht gesalzenem Wasser ca. 8–10 Minuten kochen, bis sie weich, aber noch bissfest sind. Abgießen und beiseite stellen. Über Nacht eingelegte rote Bohnen in leicht gesalzenem Wasser 40-50 Minuten kochen.

2. Hähnchen anbraten

  • In einer großen Pfanne das Kokosfett erhitzen.
  • Die Hähnchenstreifen mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel würzen. In der heißen Pfanne goldbraun anbraten, dann herausnehmen und beiseite stellen

3. Gemüse anbraten

  • Im gleichen Fett die rote Zwiebel, den Knoblauch und den Lauch anschwitzen, bis sie weich sind.
  • Oregano und Thymian hinzufügen und kurz mitrösten, um die Aromen freizusetzen.

4. Kidneybohnen und Süßkartoffeln hinzufügen

  • Die abgetropften Kidneybohnen sowie die vorgekochten Süßkartoffeln in die Pfanne geben.
  • Das Tamarindenextrakt und etwas Kokosmilch dazu geben.
  • Alles gut vermengen und bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten braten.

5. Hähnchen zurück in die Pfanne

  • Die angebratenen Hähnchenstreifen zurück in die Pfanne geben.
  • Den Limettensaft über das Gericht träufeln und alles gut durchmischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

6. Servieren

  • Das Gericht auf Tellern anrichten
  • Mit frischem Koriander bestreuen und die Kokosraspel darüber geben.
  • Optional: Mit etwas Limettenabrieb garnieren.

Serviervorschlag

Dieses Gericht schmeckt hervorragend pur oder mit einer Beilage wie Reis oder Tortillas.

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