Mansaf (Jordanisch)

In einem Land, wo die Wüste endlos scheint und die Sonne den Sand in Gold taucht, erzählt man sich von einem Gericht, das die Seele Jordaniens in sich trägt – Mansaf, eine festliche Speise, die Geschichten von Gastfreundschaft und Gemeinschaft bewahrt.

Einst lebte ein weiser Beduine, der für seine Großzügigkeit bekannt war. Eines Tages erreichten Reisende sein Zelt, erschöpft und hungrig. Um sie zu ehren, bereitete er ein Mahl zu, das so reichhaltig war wie sein Herz. Er nahm zartes Lammfleisch und kochte es langsam in einer Sauce aus Natur-Joghurt, deren Geheimnis von den Nomaden bewahrt wurde. Dazu legte er Reis, so rein wie die Sterne über der Wüste, und garnierte alles mit gerösteten Mandeln, die wie kleine Schätze funkelten.

Doch Mansaf war mehr als nur Nahrung. Es wurde auf einer großen Platte serviert, umgeben von Fladenbrot, und alle aßen gemeinsam mit den Händen – ein Symbol für Einheit und Verbundenheit. Der Beduine sprach: „Dieses Gericht ist nicht für den Einzelnen gemacht. Es ist ein Festmahl für Freunde und Fremde gleichermaßen.“

Seitdem wird Mansaf nicht nur in Jordanien sondern in der ganzen MENA-Region gefeiert – ein Zeichen der Wärme und des Willkommens in Ländern, die die Wüste umarmt und dennoch Fülle schenkt. Wer Mansaf kostet, schmeckt nicht nur die Zutaten, sondern auch die Geschichten eines Volkes, das weiß: Gastfreundschaft ist der wahre Reichtum der Wüste.