Pasta Kochen Die Pasta nach Packungsanweisung in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser al dente kochen. Achte darauf, etwas vom Nudelwasser aufzubewahren, bevor du die Nudeln abgießt.

Pilze Braten Während die Pasta kocht, erhitzt du 2 Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne. Füge die Pilze hinzu und brate sie bei mittlerer Hitze, bis sie goldbraun und köstlich sind. Nimm die Pilze aus der Pfanne und stelle sie zur Seite.

Aromatische Basis Zaubern Im selben Topf nochmals 2 Esslöffel Olivenöl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch dazugeben und bei mittlerer Hitze anbraten, bis die Zwiebel glasig ist.

Wein Reduzieren Gib die Oliven und Weißwein in die Pfanne. Lass den Wein für ein paar Minuten kochen, damit der Alkohol verdampfen kann und die Aromen sich intensivieren.

Zusammenführen Füge die gebratenen Pilze und die halbierten Trauben zur Pfanne hinzu und koche alles ein paar Minuten lang, damit die Aromen sich vermischen.

Pasta Kombinieren Gib die al dente Pasta in die Pfanne. Wenn die Mischung zu trocken erscheint, füge ein wenig vom aufbewahrten Nudelwasser hinzu, um die Soße schön geschmeidig zu machen. Gut umrühren, damit sich alles gleichmäßig vermischt.

Finale Berührungen Mit Salz und Trüffelöl abschmecken. Zum Schluss die Zwiebelsprossen unterheben und alles schön vermischen.

Servieren Die Pasta auf Teller verteilen und, falls gewünscht, mit frischen Kräutern garnieren.

Jetzt kannst du dich zurücklehnen und dein wundervoll aromatisches, herzhaftes Pastagericht genießen, das nicht nur die Seele wärmt, sondern auch eine wunderbare Balance aus verschiedenen Geschmäckern und Texturen bietet. Buon appetito!