Die malaiische Küche ist ein faszinierender Mix aus verschiedenen kulturellen Einflüssen, darunter malaiische, chinesische, indische und indigene Traditionen. Sie zeichnet sich durch ihre Vielfalt, intensiven Aromen und die Verwendung frischer Zutaten aus.

Merkmale der malaiischen Küche

Reis und Nudeln als Basis: Reisgerichte wie Nasi Lemak (Kokosreis mit Beilagen) oder gebratener Reis (Nasi Goreng) sind zentrale Bestandteile. Nudeln wie Mee Goreng (gebratene Nudeln) oder Laksa (Nudelsuppe) sind ebenfalls sehr beliebt.

Gewürze und Kräuter: Die Küche verwendet reichlich Gewürze wie Chili, Ingwer, Kurkuma und Tamarinde sowie frische Kräuter wie Koriander, Minze und Pandan.

Vielfalt an Proteinen: Fleisch (Huhn, Rind, Lamm), Fisch und Meeresfrüchte spielen eine große Rolle. Vegetarische Gerichte mit Tofu oder Linsen sind ebenfalls verbreitet.

Sambal: Diese scharfe Chilipaste ist ein unverzichtbarer Begleiter vieler Gerichte.

Typische Gerichte

1. Nasi Lemak: Das Nationalgericht Malaysias besteht aus Kokosreis, Sambal, getrockneten Anchovies, Erdnüssen, Ei und Gurken. Oft wird es mit Huhn oder Fisch serviert.

2. Laksa: Eine würzige Nudelsuppe mit Kokosmilch oder Tamarinde als Basis, kombiniert mit Fisch, Garnelen oder Huhn.

3. Satay: Gegrillte Fleischspieße mit einer süß-scharfen Erdnusssauce.

4. Roti Canai: Ein flaches Brot, das oft mit Currys serviert wird.

5. Char Kway Teow: Gebratene Reisnudeln mit Sojasauce, Ei, Garnelen und manchmal Schweinefleisch.

Esskultur:

In Malaysia wird Essen oft geteilt – ein Symbol für Gemeinschaft und Gastfreundschaft. Streetfood ist weit verbreitet und bietet authentische Gerichte zu günstigen Preisen. Die Kombination aus süß, sauer, salzig und scharf macht die malaiische Küche einzigartig und unvergesslich.