Hähnchen-Pfanne mit Holy Basil und Gemüse (Pad Krapao Gai mit Gemüse)

In den prunkvollen Hallen des Großen Palastes in Bangkok, wo einst die Könige von Siam residierten, herrschte eine Atmosphäre von Eleganz und Tradition. Der Palast war nicht nur ein Ort der Macht, sondern auch ein Zentrum kulinarischer Innovationen, inspiriert von den besten Zutaten und Techniken aus ganz Thailand.
Eines Tages beschloss der königliche Koch, ein neues Gericht zu kreieren, das die Essenz der thailändischen Küche einfängt. Er wollte etwas Besonderes für ein bevorstehendes Festmahl zubereiten, bei dem Diplomaten und Adelige aus aller Welt erwartet wurden. Nach langen Überlegungen entschied er sich für eine Hähnchen-Pfanne mit Holy Basil – ein Gericht, das sowohl die Einfachheit als auch die Komplexität der thailändischen Aromen widerspiegeln sollte.

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Kulinarische Expedition  Haupfmahlzeit
Genusszeit Ganzjährig
Küchenmagie 30-40 Minuten
Genussvolles Kontingent 4 Portionen
Feenstaub 450-500 Partikel (kcal)

 

  • 500 g Hühnerhackfleisch oder gewürfelte Hähnchenbrust
  • 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 2-3 rote Thai-Chilis, in Ringe geschnitten (nach Geschmack)
  • 1 kleine Schalotte, in dünne Scheiben geschnitten
  • 1 rote Paprika, in Streifen geschnitten
  • 1 gelbe Paprika, in Streifen geschnitten
  • 1 Karotte, in dünne Scheiben geschnitten
  • 200 g Brokkoli, in kleine Röschen zerteilt
  • 100 g Zuckerschoten oder grüne Bohnen, schräg halbiert
  • 2 EL Mandelöl
  • 2 EL Mandelsplitter, geröstet
  • 1 EL Sojasauce (hell)
  • 1 Bund Holy Basil (heiliges Basilikum), Blätter abgezupft
  • 2 EL Koriander, gehackt
  • 200 g Jasminreis (zum Servieren)

1. Reis kochen

  • Den Jasminreis nach Packungsanleitung kochen und warmhalten.

2. Vorbereitung der Zutaten

  • Das Hühnerfleisch trocken tupfen, in kleine Stücke schneiden und mit Mandelöl, Knoblauch und Chilie für ca. 30 Minuten marinieren.
  • Knoblauch, Schalotten, Chilis, Paprika, Karotte, Brokkoli und Zuckerschoten vorbereiten.

3. Hühnchen anbraten

  • In einem Wok oder einer großen Pfanne das Öl bei mittlerer Hitze erwärmen.
  • Das das marinierte Hühnchenfleisch in die Pfanne geben und unter ständigem Rühren braten, bis es durchgegart ist (ca. 3–5 Minuten).

5. Gemüse hinzufügen

  • Die Paprika, Karotte, Brokkoli und Zuckerschoten hinzufügen. Alles gut vermengen und etwa 3–5 Minuten braten, bis das Gemüse bissfest gedünstet ist.

6. Würzen

  • Sojasauce und Limettensaft hinzufügen. Gut umrühren und alles einige Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.

7. Basilikum hinzufügen

  • Die Blätter des Holy Basil einrühren und kurz mitbraten, bis sie zusammenfallen.

8. Servieren

  • Das Gericht auf Tellern anrichten, mit den Mandelsplittern und frischem Koriander garnieren.
  • Mit dem frisch gekochten Jasminreis auftischen.

Als das Festmahl begann und die Gäste das Gericht probierten, waren sie begeistert von der harmonischen Verbindung der Aromen. Die Kombination aus würzigem Hähnchen und frischem Holy Basil wurde schnell zum Gesprächsthema des Abends. Der königliche Koch hatte es geschafft, ein Gericht zu kreieren, das nicht nur den Gaumen erfreute, sondern auch die reiche Kultur Thailands widerspiegelte.

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