Tajine mit Kabeljau und Auberginen
In einem kleinen marokkanischen Dorf lebte der talentierte Koch Idris, bekannt für seine köstlichen Tajine-Gerichte. Eines Tages entschied er sich, ein neues Rezept mit Kabeljau und Auberginen zu kreieren.
Idris erhitzte Olivenöl in seiner Tajine und brät die gewürfelten Auberginen an, bis sie goldbraun waren. Dann fügte er frische Chilis, gehackte Datteln und eine Dose Tomaten hinzu, um eine aromatische Sauce zu kreieren. Der Kabeljau wurde sanft in die Mischung gelegt und mit Muskatnuss, Kreuzkümmel und Koriander gewürzt.
Während das Gericht langsam köchelte, füllte sich die Küche mit einem verlockenden Duft. Nach 30 Minuten war die Tajine fertig. Idris servierte sie mit einem Hauch von Honig und schwarzen Oliven. Die Dorfbewohner versammelten sich begeistert um den Tisch und genossen jeden Bissen dieser harmonischen Kombination aus Fisch, Gemüse und Gewürzen.
Idris wusste, dass er etwas Besonderes geschaffen hatte – eine Tajine, die nicht nur den Gaumen erfreute, sondern auch die Herzen der Menschen im Dorf zusammenbrachte.
Gib dem Besonderen Raum!
Kulinarische Expedition Hauptmahlzeit
Genusszeit Ganzjährig
Küchenmagie 30-45 Minuten
Genussvolles Kontingent 4 Portionen
Feenstaub 500-600 Partikel (kcal)
- 400 g Kabeljaufilet
- 3-4 EL Olivenöl
- 2 Auberginen (gewürfelt)
- 100 g schwarze Oliven (entsteint)
- 1-2 frische oder getrocknete Chilis (nach Geschmack, fein gehackt)
- 1 Dose Tomaten (gehackt)
- 4-5 Datteln (entsteint und grob gehackt)
- 1/2 TL Muskatnuss (frisch gerieben)
- 1-2 TL Honig
- 200 g Knollensellerie (in kleine Würfel geschnitten)
- 1 TL getrocknete italienische Kräuter
- 1 TL Korianderpulver
- 1 TL Kreuzkümmelpulver
- 1 EL frischer Koriander, gehackt
- Gemüse anbraten
In einem Tajine-Topf oder einer großen Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen. Die gewürfelten Auberginen und den Knollensellerie hinzufügen und bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie leicht weich sind. Mit Salz würzen. - Chili und Gewürze hinzufügen
Die gehackten Chilis, getrocknete italienische Kräuter, Korianderpulver und Kreuzkümmelpulver zu dem Gemüse geben. Gut umrühren und kurz weiterbraten. - Tomaten und Datteln hinzufügen
Die Dose Tomaten und die gehackten Datteln in den Topf geben. Alles gut vermengen und zum Kochen bringen. - Kabeljau einlegen
Den Kabeljau vorsichtig in die Gemüsemischung legen. Mit Muskatnuss und Salz würzen. Die schwarzen Oliven darüber verteilen. - Kochen Den Tajine-Topf abdecken und bei niedriger Hitze etwa 20–30 Minuten köcheln lassen, bis der Kabeljau gar ist und sich leicht zerteilen lässt.
- Fertigstellen Vor dem Servieren den Honig und frischen Koriander über die Tajine träufeln und alles gut vermengen.
- Servieren Die Tajine kann direkt aus dem Topf serviert werden, idealerweise mit frischem Brot oder Couscous als Beilage.
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