Couscous

Couscous hat eine zentrale Bedeutung in der marokkanischen Küche und gilt als das Nationalgericht des Landes. Es wird traditionell freitags nach dem Gebet in der Moschee serviert, was seine kulturelle und religiöse Bedeutung unterstreicht.

  • Die Zubereitung erfolgt meist aus Weizengrieß, der über kochendem Wasser gedämpft wird, was ihm eine luftige Textur verleiht.
  • Couscous wird oft mit einem Eintopf aus Fleisch (häufig Huhn, Rind oder Lamm) und verschiedenen Gemüsesorten wie Tomaten, Karotten und Kichererbsen kombiniert. Diese Kombination macht es zu einem nahrhaften und schmackhaften Gericht, das sich gut für festliche Anlässe eignet.
  • Die Zubereitung von Couscous ist nicht nur eine kulinarische Praxis, sondern auch ein soziales Ereignis, bei dem Familien und Freunde zusammenkommen.
  • Darüber hinaus wurde Couscous 2020 von der UNESCO als immaterielles Kulturerbe anerkannt, was seine kulturelle Relevanz weiter betont.

Lasst uns das marokkanisch Nationalgericht Feiern!

Kulinarische Expedition  Beilage
Genusszeit Ganzjährig
Küchenmagie 30 Minuten
Genussvolles Kontingent 4 Portionen als Beilage
Feenstaub 100-150 Partikel (kcal)

  • 200 g Vollkorn-Couscous
  • 200 ml gesalzenes Wasser oder Gemüsebrühe
  • 50 g Sonnenblumenkerne
  • 3-4 EL Olivenöl
  • 1/2 TL Muskatnuss (frisch gerieben)
  • Salz (nach Geschmack)

  1. Sonnenblumenkerne rösten
    Röste die Sonnenblumenkerne in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze für etwa 3-5 Minuten, bis sie goldbraun sind. Achte darauf, dass sie nicht verbrennen. Stelle sie danach beiseite.

  2. Couscous vorbereiten
    Salze das Wasser und gebe es in unter ständigem Rühren in die Schale mit dem Vollkorn-Couscous. Lass die Masse 10 Minuten stehen. Den Backofen auf 150° vorheizen. Dann mit den Fingern das Olivenöl in die Masse reiben.

  3. Couscous garen
    Gib den Couscous in einen feuerfesten Topf. Träufle Olivenöl über die Masse und gare ihn mit einem Deckel verschlossen im Backofen für 20-30 Minuten.

  4. Zutaten vermengen 
    Lockere den Couscous mit einer Gabel auf. Füge die gerösteten Sonnenblumenkerne hinzu. Träufle das Olivenöl über den Couscous und würze mit Muskatnuss. Alles gut vermengen und nach Belieben mit weiterem Salz abschmecken.

  5. Servieren 
    Dieser Couscous wird warm als Beilage zu verschiedenen Hauptgerichten serviert.

 

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