Gulai Ayam mit Ananas

Gulai Ayam ist ein bekanntes Gericht aus Indonesien, das seinen Ursprung in der Region Sumatra hat. Es wird typischerweise aus Hühnerschenkeln oder -brust zubereitet, die in einer reichhaltigen und würzigen Kokosmilchsauce gekocht werden. Die Sauce enthält eine komplexe Mischung aus Gewürzen wie Kurkuma, Koriander, Kreuzkümmel und Galangal (Paste), die zusammen mit Zitronengras, Zimtstange und Kaffir-Limettenblättern für ein intensives Aroma sorgen.

Gulai Ayam mit Ananas ist eine kreative Variante des klassischen indonesischen Hühnchen-Currys, das durch die Zugabe von Ananas eine erfrischende Süße erhält. Diese Kombination bietet eine interessante Balance zwischen den traditionellen würzigen Aromen und der fruchtigen Note der Ananas.

Küchenmagie

Kulinarische Expedition  Hauptgang
Genusszeit Ganzjährig
Küchenmagie 60 Minuten
Genussvolles Kontingent 4 Portionen
Feenstaub 300-400 Partikel (kcal)

  • 6 Hühnerschenkel oder 4 Hähnchenbrustfilets
  • 1 Dose Ananasstücke (oder frische Ananas, gewürfelt)
  • 4 EL indonesische Currypaste (kann auch grüne Thai-Paste sein)
  • 600 ml Kokosmilch
  • 5 Kaffir-Limettenblätter
  • 1 Zimtstange
  • 1 Stängel Zitronengras, leicht angedrückt
  • 1 Zwiebel, gehackt
  • 1 Knoblauchzehe, gehackt
  • 2-3 Chilischoten, gehackt
  • 1 Süsskartoffel, gewürfelt
  • 1 Tasse Wurzelgemüse (Karotten, Knollensellerie) gewürfelt 
  • Salz nach Geschmack
  • Kokosfett zum Anbraten

1. Vorbereitung:

  • Die Hühnerschenkel ohne Haut oder Brustfilets leicht salzen und in mundgerechte Stücke schneiden.
  • Die Ananas in kleine Stücke schneiden, wenn frische Ananas verwendet wird.

2. Anbraten

  • In einem großen Topf etwas Kokosfett erhitzen.
  • Zwiebel, Knoblauch, Chili und die Currypaste hinzufügen und bei mittlerer Hitze anbraten, bis die Zwiebel glasig ist.

3. Hühnchen hinzufügen

  • Das Hühnerfleisch in den Topf geben und anbraten, bis es von allen Seiten leicht gebräunt ist.

4. Köcheln lassen

  • Die Kokosmilch, Kaffir-Limettenblätter, Zimtstange und Zitronengras hinzufügen. Alles gut umrühren und zum Kochen bringen.
  • Die Hitze reduzieren und das Gericht etwa 20-30 Minuten köcheln lassen.

5. Ananas und Kartoffeln hinzufügen

  • Nach etwa 20 Minuten die Ananasstücke und die gewürfelten Kartoffeln, Süsskartoffeln und Knollensellerie  hinzufügen.
  • Weitere 10 Minuten köcheln lassen, bis alles gar ist und die Kartoffeln weich sind.

6. Abschmecken

  • Die Zimtstange sowie das Zitronengras vor dem Servieren entfernen.
  • Mit Salz, Koriander und Schnittlauch abschmecken

7. Servieren

  • Das Gulai Ayam mit Ananas heiß servieren, idealerweise mit Reis.

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