Das Geheimnisvolle Curry

Ich bin ein Gericht, bunt und fein,

Mit Gemüse, lädt zum Schlemmen ein.

Grüne Erbsen und Karotten so süß,

Süßkartoffeln bringen einen besonderen Gruß.

Mit einer Frucht, die klebrig und süß,

Verleihe ich jedem Bissen Genuss.

Ein Hauch von Tamarinde macht mich frisch,

Und der Fisch bringt den Geschmack auf den Tisch.

Was bin ich?

Entlüfte das Geheimnis!

Kulinarische Expedition  Hauptgang
Genusszeit Ganzjährig
Küchenmagie ca. 60 Minuten
Genussvolles Kontingent 4 Portionen
Feenstaub 400-500 Partikel (kcal)

  • 400 g Fischfilet (z.B. Kabeljau oder Seelachs), in Stücke geschnitten
  • 2 mittelgroße Kartoffeln, gewürfelt
  • 1 Süßkartoffel, gewürfelt
  • 100 g Blumenkohlröschen
  • 2 Karotten, in Scheiben geschnitten
  • 2 Stangen Stangensellerie, in kleine Stücke geschnitten
  • 100 g grüne Erbsen (frisch oder tiefgekühlt)
  • 2 Tomaten, gewürfelt
  • 4 Datteln, fein gehackt
  • 1 TL Tamarindenextrakt
  • 1 TL Bockshornkleesamen
  • 1 TL Senfsamen
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • 1 TL Korianderpulver
  • 1/2 TL Kurkuma
  • 1/4 TL Muskatnuss (gerieben)
  • 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), gerieben
  • 1 Chilischote, fein gehackt (optional für Schärfe)
  • 2 EL Rapssöl
  • Frischer Koriander zum Garnieren

1. Vorbereitung des Gemüses

  • Kartoffeln, Süßkartoffeln, Karotten und Blumenkohlröschen vorbereiten.
  • Die Tomaten und Stangensellerie ebenfalls klein schneiden.

2. Anbraten der Gewürze

  • Wenig Rapssöl in einem großen Topf oder einer Pfanne erhitzen.
  • Senfsamen und Bockshornkleesamen hinzufügen und warten, bis sie anfangen zu springen.
  • Kreuzkümmel und Kurkuma hinzufügen und kurz anrösten.

3. Gemüse anbraten

  • Den geriebenen Ingwer und die Chilischote (falls verwendet) dazugeben.
  • Kartoffeln, Süßkartoffeln, Karotten und Blumenkohl hinzufügen. Alles gut umrühren und etwa 5 Minuten anbraten.

4. Sauce zubereiten

  • Die gewürfelten Tomaten und die gehackten Datteln hinzufügen.
  • Tamarindenextrakt mit etwa 200 ml Wasser mischen und in den Topf geben.
  • Korianderpulver, Muskatnuss und Salz einrühren.

5. Köcheln lassen

  • Das Curry zugedeckt etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse fast gar ist.
  • Die grünen Erbsen und den Stangensellerie hinzufügen.

6. Fisch garen

  • Die Fischstücke vorsichtig in das Curry legen. Das Curry weitere 5–7 Minuten köcheln lassen, bis der Fisch gar ist.

7. Servieren

   Mit frischem Koriander garnieren und heiß servieren.

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