Poulet au vin blanc

Dieses Gericht ist wie eine geschmackliche Party, bei der Hähnchen, trockener Weißwein, aromatische Kräuter und frisches Gemüse die Hauptakteure sind! Sie tanzen zusammen, während die gerösteten Mandeln als nussige Überraschung auftauchen und das Ganze aufmischen. Das Ergebnis? Ein harmonisches Geschmackserlebnis, das deine Sinne so verführt, dass sie gleich einen Tango an der Tischkante tanzen wollen – und jeder Bissen wird zum kulinarischen Fest, bei dem keine Geschmacksnerven unberührt bleiben! 

laisse les marionnettes danser!

Kulinarische Expedition  Hauptgang
Genusszeit Ganzjährig
Küchenmagie 60 Minuten
Genussvolles Kontingent 4 Portionen
Feenstaub 450-500 Partikel (kcal)
Eiweiß ca. 40 g
Fett ca. 20 g
Kohlenhydrate ca. 15 g

  • 200 ml trockener Weißwein
  • 10 Knoblauchzehen (mit Schale, leicht angedrückt)
  • 1 Stange Lauch, halbiert und in breite Streifen geschnitten
  • 1 Rosmarinzweig
  • 400 g Karotten und Stangensellerie, in mundgerechte Stücke geschnitten
  • 2 EL Petersilie, gehackt
  • 1 EL Oregano oder Majoran
  • 4 Hähnchenschenkel oder Hähnchenbrustfilets
  • 2 EL Mandelöl 
  • 2 EL Mandelstifte, geröstet
  • Salz 

Tipp

Ich schätze eine subtile Süße in solchen Gerichten. Daher verfeinere ich die Marinade mit weißem Balsamico und füge gegen Ende der Garzeit einige halbierte weiße Trauben hinzu, um dem Gericht eine harmonische Note zu verleihen.

1. Marinieren:

  • Den Weißwein mit den Knoblauchzehen, dem Rosmarinzweig, Oregano (oder Majoran), Petersilie und etwas Salz vermischen.
  • Die Hähnchenteile in die Marinade legen, abdecken und mindestens 2 Stunden im Kühlschrank marinieren (idealerweise über Nacht).

2. Vorbereitung:

  • Das Gemüse (Karotten, Sellerie, Lauch) waschen und schneiden.
  • Die Mandelstifte in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten und beiseite stellen.

3. Anbraten:

  • Das Hähnchen aus der Marinade nehmen und trocken tupfen. Die Marinade aufbewahren.
  • In einem großen Bräter oder einer Pfanne das Mandelöl erhitzen und die Hähnchenteile von allen Seiten goldbraun anbraten. Herausnehmen und beiseite stellen.

4. Gemüse dünsten:

  • Im gleichen Bräter das vorbereitete Gemüse anbraten, bis es leicht Farbe bekommt. Die Knoblauchzehen aus der Marinade hinzufügen.

5. Schmoren:

  • Das Hähnchen zurück in den Bräter geben, mit der Marinade übergießen und bei mittlerer Hitze zugedeckt etwa 30–40 Minuten schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist.
  • Zwischendurch prüfen, ob genügend Flüssigkeit vorhanden ist; bei Bedarf etwas Wasser oder Brühe hinzufügen.

6. Abschmecken und Servieren:

  • Das Gericht abschmecken.
  • Mit gehackter Petersilie bestreuen und die gerösteten Mandelstifte darüber geben.

Serviervorschlag

Das Hähnchen in Weißweinmarinade passt hervorragend zu Beilagen wie:

  • Kartoffelpüree
  • Reis
  • Frischem Baguette

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